蕨菜干炖猪手
特点：
S[i/2^q il\Z猪手软糯，蕨菜干油而不腻。
S1 V*Vzm!V0p}J}3\Yq#SMx�Ez8:P`2N{
原料：
W 3iR3K(Z@!0gW蕨菜干（泡好后300克），猪手500克。
pU'kJ'6K!Y =o$7 ^7Y调料：
�1=).Rl-}3kM?x L红椒5克，葱10克，姜10克，盐6克，味精4克，糖2克，鸡精3克，料酒10克，胡椒粉2克，色拉油10克。
A7�vATEn|cY`k\h`
制作方法：
CyC[(w"1M6y =
&*fQ（１）先将蕨菜干用温水浸泡12小时后洗去杂物至净后改刀。
^sLR9s 7+v5 tz*（２）猪手改刀成小块去毛汆水。
P1EP FC\t;v%N7.n（３）锅上火入油烧热放入葱、姜煸香，放入猪手，烹入料酒加入高汤和蕨菜干（高汤漫过原料就可以），再放盐、糖、鸡精小火焖烧30分钟至熟放上味精、胡椒粉装入锅仔，上面用红椒和葱花点缀即可。
_X'e&Aapxf!qt$
餐创云课
餐创云课以高清视频的形式详细讲解各旺销菜、招牌菜、热门小吃等，将每一份技术的旺销秘籍、致胜密码毫无保留的教授给大家，配方准确、详细易懂，零基础也能轻松学会。
旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
本站“旺菜秘籍”栏目已收录火爆旺菜、创新菜、名店名菜的详细制作工艺三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些菜谱内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。
阿里云提供OSS云存储及高速带宽服务
