干笋子炖腊排骨
特点：
A9]z}� .x"dXcFk":腊香味浓，口味清新。
hABu/ 'b7=Ud* $BX]0创新点：
g'Le](HaCZ&=&Bxm荤素两种干制品同蒸，香气互相融合，口味醇厚。
"@EP;R ?(uoL?o!4L点评：
fsTSG nrB2X=hWDza5这道菜的制法不复杂，口味也好，关键是腊排骨的加工方法比较少见，很有地方特色。
主料：
.?D~[�B$_HN]腊排骨200克。
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=辅料：
/ w=nkl[7@slF#!a干笋子100克，荷叶10张。
OXEq[4^:1gK@c W调料：
� .6w`|*O,Koha|味精10克，鸡粉5克，姜10克，葱节10克，清汤100克。
t.3?#U?6 `J4NE UNl/(oLpWCRb+7/+腊排骨制法：
b4tIbF( W eKd
,"猪肋排洗净，加酱油、花椒、干辣椒、八角、香叶、桂皮、葱、姜腌一晚上入味（夏天应入0-4℃冰箱），将腌好的排骨切条，一条接一条灌入生的猪大肠内（一根大肠可灌十几根），灌好后挂起滴干水分，用锯木屑熏制约半个月而成（没有条件的也可将木屑放入大锅中，上面放个架子，放上排骨，锅底用小火熏制）。
制作方法：
S8~2YO[{jge+pVw（１）将洗净的腊排骨、干笋子（提前用冷水泡一夜）改刀成块，入锅氽水冲洗干净。清汤放味精、鸡粉调味烧开。
uV;*Uc(K`G%"UAw（２）将排骨和笋子块放在竹筒内，放入葱、姜块，加入调好味的清汤，用剪刀修圆的荷叶10张分别封10个竹筒，上笼旺火蒸1小时即可。
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