香米蒸牛胸
特点：
d(_(1%)%fIc$.B(米香浓郁，鲜嫩软糯。
biPf$|:DFT0?�m-点评：
V,N/`02,2\c zW ,KD蒙菜与湖北菜相融合的一款创新蒸菜，一改以往用米粉做原料，改为使用豆粒的香米。
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原料：
zj Aeho!JH= : &C 黄牛胸肉350克，香米200克。
,Y9^]|/lf SSM+I[调料：
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z*i精制油25克，盐3克，味精1克，胡椒粉2克，花椒油25克，干淀粉10克，香料包（请见本站＜旺菜秘籍＞中详细介绍）。
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$K-\G6d6i;TJc}qj=fv~ o;*精制油的制法：
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66{TlqSS|=（请见本站＜旺菜秘籍＞中详细介绍）。
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制作方法：
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C[?*b& duF=6l（１）将牛胸加清水，放香料包小火卤制八成熟时捞出，切成3厘米长、1厘米宽的条备用。
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kp| Sf .（２）将香米用温水浸泡2—3个小时，控干水后，将盐、味精、胡椒粉、花椒油拌入香米中调匀，牛胸条拍干淀粉粘满香米放入蒸笼中，大火蒸制45分钟后装盘。
;]),N3) qZ@ I'（３）将精制油和花椒油入五成热油锅中烧1分钟，起锅淋入蒸好的原料上即可。
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-5�MO+(T_-*WZN3&b0制做关键：
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-O=tgo蒸制的时间和火候要把握好，防止香米夹生。
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