红汤面筋鸡（西安美华食府招牌菜品）
特点：
Hm1P'=.(D~[{n/W西安五家魅力餐厅之一——美华食府招牌菜品．陕南风味，鲜香醇厚．
t[[=_# )].P# #Id#DPgMaJk@(M菜品提供：
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nCwh$ao.冯帅，高级烹调师，中国药膳会员，师从刘凤凯、孙兆国大师学习。管理思路先进，技术高人一等。现任西安美华食府行政总厨。
原料：
+1o~LkfH*ct[M}秘制土鸡块400克，（熟）面筋500克，青红椒圈50克，鲜青花椒10克。
P]=F d;.5W!,ecF�C\调料：
IQaoe`#UJ[ =lS�Zx盐2克，红汤500克，二汤400克，鸡精、味精各3克，花椒油、香油各20克，老油15克，红九九火锅底料50克，李锦记香辣酱10克，白糖5克，色拉油1千克。
qc/nD& )T_ %6M@vVh")'bJhddE\r秘制土鸡块的加工方法：
PEM4]@PI^23TJ8（请见本站＜旺菜秘籍＞中详细介绍）
7QTom:ZYX"H=B@v9ZsmK 9(*k0B}0Ago3Jpt面筋的制法：
b q ~ =_d) x-76 （请见本站＜旺菜秘籍＞中详细介绍）
5qn5 =v7$jd pmK$Y3?#d#F)G�[q红汤的制法：
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p*Po^=X9tB（请见本站＜旺菜秘籍＞中详细介绍）
制作方法：
p3oC'uT4qDC {Fm（１）净锅上火，放老油，下火锅底料、香辣酱炒香，加二汤熬2分钟打去料渣再加红汤，下鸡块、面筋及其余调料，调好口味煮至入味后，放花椒油、香油出锅装入盘中（14寸的）。
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_!I:（２）净锅入色拉油，将青红椒圈、青花椒炒香，浇在鸡块上即可。
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旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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