真爱排骨（西安真爱中国餐馆（年华店）招牌旺菜）
特点：
-bY& )grw
"A)?F(#.西安真爱中国餐馆（年华店）招牌旺菜，酱香浓郁，口味鲜美。
`E75BU=?sHI?Hsh9q创新思路：
"|?F_p8HUg LaNP?S此菜根据台湾“三杯鸡”而来，“三杯鸡”使用一杯酱油、一杯米酒、一杯黑麻油来调味，而“真爱排骨”中卤汁的做法注重生抽、花雕酒和冰糖的配比，减弱了其油腻的口感。
原料：
,kfD wkx {KC[o U精仔骨500克。
~-@5v(+pnc2Wi" n调料：
I
Xm ;uE4?2^!trf==m红萝卜片150克，生菜叶10克，自制卤汁100克。
(Jo3Jrk{nB31~? M yjKFc^v+I jt XKR自制卤汁：
yI"pV(=!8]h.# =G0wW（请见本站＜旺菜秘籍＞中详细介绍）
制作方法：
`wU$l Oyc o5E"7（１）将精排洗净，斩成约4X5厘米的大块，入沸水中汆透，然后放入卤汁中，大火卤30分钟，至汁浓时装盘。
H zZ~\ YCp)YmT（２）将卤好的精排上蒸笼中火蒸制5分钟，扣在垫有红萝卜片和生菜叶的陶碗中即可。
,@kn/HdOGI@?9 ) IVyW\d$}
*# s7^gL1关键：
vd?z= s{{,
X|\K 1、选料精确，选用双根排骨第4-7根之间的排骨。
{OcO q"@P
h?*zjM2、注意卤制时用大火烧沸，中火收汁，这样可以使排骨形好不烂。
餐创云课
餐创云课以高清视频的形式详细讲解各旺销菜、招牌菜、热门小吃等，将每一份技术的旺销秘籍、致胜密码毫无保留的教授给大家，配方准确、详细易懂，零基础也能轻松学会。
旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
本站“旺菜秘籍”栏目已收录火爆旺菜、创新菜、名店名菜的详细制作工艺三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些菜谱内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。
阿里云提供OSS云存储及高速带宽服务
