特点：
Q=^F`pv oWU%-(软糯浓醇，色泽金黄。
�&Apm'[01)pF :kC
k*+dD{tk819�常胜大师盛誉：
f{L%xz?g}&& )rHJl2000年获杨贯—先生颁发的“入室弟子”确认证书，被收为关门弟子。
d`ZU*Ciz0mT =bQq2001年底获得“法国美食协会”颁发的“世界御厨”的称号。
+$]| :rNK,X^GU(2'H2002年自创菜品“彩蝶蟠龙”获珠海市十大名菜奖。
=P]/j NHaU6sUA@j2003年荣获中国饭店协会颁发的中国烹饪大师奖。
R9A0$y174K1v\EQ\2004年被评为世界法国厨皇协会会员，被聘为珠海政协顾问。生产的“冠一月饼”获得“中国优质月饼”奖，并作为重点推展商品。
5[W}s3~+?;zU2005年荣获法国国际厨皇美食协会名誉会长、荣誉主席之位及国际厨皇会“优异五星奖章”及“美食博士”称号。被评为“全国鲍翅燕肚参专家委员会理事”。同年被东方美食学院聘请为客座教授。获2004年度广东酒店业最佳策划大师称号。 8月，常胜鲍鱼店被评为AAAAA级中国绿色餐馆。
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2006年4月被中国公共关系协会聘请为“特邀国际公关顾问”，评为珠海市餐饮协会会长。
'WmvSIX e7GNaZ `jY=u=KGV9Q0c7"v\/| UNo# cC pGZ特别提示：
{ dlOm0.CQYc1|本站现另有相关《鲍鱼发制》的技术资料如下,可以对会员同仁掌握正宗的鲍鱼发制技术，提供全面的参考作用（以下菜谱可以通过本站的“菜谱搜索”工具，注入关键词“鲍鱼”，然后点击“搜索”，相关菜谱即会快速显示出来）：
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E /B_]`u鲍鱼种类、选购鉴别、营养、发制方法、烹调要点、食用宜忌等正规介绍
)'p'G*u Yn5Ij(bOO0@sG4 )!vA_5S6 L李文基鲍鱼烹制加工技术完整版（杨贯一首徒、香港饮食管理专业协会会董、北京富荣饭店餐饮顾问：李文基）
\ +^=r;!B S&%d"=GsM&l/kF`*Vx$ 杨贯一分类发鲍秘方（另附：香港老字号“新同乐酒店”澳洲、南非冰鲜鲍发制秘方）
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原料：
}n[]2JBNQH=PZ&南非干鲍8头。
\e]zj9 #;M!Iy#PCF辅料：
9H `AQFQgxfBZF= =M肉排2千克，老母鸡2千克，鲜鸡脚0.6千克，鲜三黄鸡油2千克，日本干贝0.1千克，鲜猪脚0.5千克，金华火腿肉0.4千克。
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x-H(n�U 9Y= Iq=k%=^|5 常胜涨发法及关键详细揭秘：
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\I（请见本站＜旺菜秘籍＞中详细介绍）
2_:=XSy* ;-joEE#PQ
/~HApI\BL0Y]nJ[_常胜极品鲍汁入味法揭秘：
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HP+cn#（请见本站＜旺菜秘籍＞中详细介绍）
制作方法：
"ViWj" \uIl`*-v?-（１）将肉排、老鸡冲去血水，晾干。
b=[.�"Rk`sou,k{P（２）将锅加色拉油烧到180℃，入肉排、老鸡、猪脚、鸡脚炸至金黄色。
o{Cy (* t]5ld 2j（３）将南非干鲍涨发(方法见下方)。
+*�;){IFry[ PtO'82Uq（４）先将炸好的肉排、老鸡摆入煲内,再铺放好鲍鱼，上面再加猪脚、火腿、鸡脚，先用大火煲开，改用文火煲制，再加入干贝、鸡油煲。
e' CC`Wcc K9fCw^:*（５）最后将够身的鲍鱼取出，过滤出汤汁后用猛火收汁，看油水融合后，加财神蚝油、冰糖收汁，用风车生粉勾芡。
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