芦笋白灵菇卷
特点：
eoKz!0.qi!pOyb脆嫩爽口，冰凉解暑，配合两种味汁口感更加丰富。
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&qU菜品提供：
u)f`5e^}}\I % .潘良东 29岁，江苏南京人，现任上海丽金餐饮管理有限公司凉菜主管。
原料：
IDqD=ynjF+giXAz*白灵菇150克，水发黑木耳30克，芦笋头20克。
eJo: T52T?G.qSgV{OC调料：
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pF�香菜梗2克，美极上汤5克，鸡粉3克，二汤100克，姜汁酒3克，美极鲜味汁15克，青芥辣2克，美极辣椒酱6克。
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制作方法：
:]g{4hlevsw8 z（１）白灵菇洗净，切长6厘米、宽5厘米、厚0.5厘米的厚片，入沸水中加姜汁酒大火汆2分钟，捞出控水；美极上汤、鸡粉、二汤调匀，放进冰箱冰冷。
T; hW]+X55gQQl?wz（２）水发黑木耳清洗干净，与芦笋分别入沸水中大火汆1分钟，取出后与白灵菇一起放入冰冷的汤液中浸泡入味。
@xLMeg?y`(?Y, (X（３）白灵菇片包上黑木耳卷起，放上芦笋，用香菜梗扎好，装盘，配合用美极鲜味汁、青芥辣、美极辣椒酱调成的味汁食用。
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