荷叶饼包茄干（长春蛟河庄稼院餐饮有限公司）
特点：
N.B#T% F46_[ #菜点结合，菜香味浓郁，饼筋韧，回味无穷。
[!?JY8mHsu?m_C=[}RzU(wCj./bdeE"ox 菜品提供：
66NvN5Z4EL@ G8wq张伟 绿色厨艺大使、现任长春蛟河庄稼院餐饮有限公司行政总厨、高级烹调师。
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原料：
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X 5J4SY8}荷叶饼七张，茄干丝300克，猪里脊200克，红椒丝10克，葱白丝5克。
fzf`ud�#YU!4ki )调料：
^?80kM Z-k u|=cFU7盐、水淀粉、姜末各5克，味精8克，绵白糖2克，豆油500克，料酒10克，香油5克。
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制作方法：
s !7X`$}YKN29##（１）茄干丝用温水浸泡2小时后取出沥净水分。
B| Q?cbpdW)iaFHd（２）猪里脊切成2厘米见方的丁，用3克盐、4克味精、5克料酒、5克豆油腌渍10分钟备用。
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h)J4*b（３）荷叶饼对折后摆放在盘子里；锅中加入豆油，烧至六成热时入肉丁，小火滑1.5分钟至色泽变白捞出。
=P~dX$q}un9.aMTR= （４）锅中加入10克豆油，烧至七成热时下入姜末煸炒出香，下入茄干丝、肉丁中火煸炒，加盐2克、绵白糖、5克料酒、红椒丝继续炒1分钟，用水淀粉勾芡，用味精调味，淋香油，放在荷叶饼上面，撒葱丝即可。
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