角干炒鹿柳（长春星际大酒店特色菜品）
特点：
/ F(C%)oNQ@}P;cg鹿柳滑嫩，干豆角丝脆香。
?i\q^/,=k[M 3?k (| X; \S &1CV菜品提供：
OzQ6@,Z] V2'g$m's麻立宏，长春星际大酒店行政总厨。
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原料：
3B~IG 3[)/EakM]`=u鹿柳300克，干豆角丝100克。
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q调料：
K#b&OWA-jK_A |n盐、料酒、水淀粉各5克，味精、香油各8克，鸡粉4克，老抽、嫩肉粉各2克，鸡蛋清15克，豆油500克，大葱、大姜各10克，葱花、姜末各3克，高汤500克。
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制作方法：
u9i_XJ5+=d,:k@~$E（１）将鹿柳用清水清洗干净，用毛巾吸干水分，鹿柳放入盆中，加3克盐、2克料酒、3克味精、大葱、大姜、嫩肉粉、鸡蛋清腌渍15分钟，将鹿柳取出，加水淀粉、4克香油上浆10分钟备用。
SQ]+|gf#S?_Q"o PL（２）干豆角丝用清水洗净后，用开水浸泡20分钟，锅中加入高汤烧开，放入干豆角丝小火煨3分钟后捞出。
dz7=M2Y\]),jqP/yF（３）锅中加入豆油烧至五成热，下入鹿柳小火滑1.5分钟至熟后捞出沥油。
@$ }Rlq##U=BZl?~（４）锅中入15克豆油烧至六成热，放入葱花、姜末小火煸香，下入鹿柳、豆角丝中火煸炒，加剩余的盐、料酒、鸡粉、老抽、味精调味，继续炒1分钟后淋入4克香油出锅装盘即可。
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