翠绿爬虾籽（张家口市交通大酒店特色菜品）
特点：
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WP.o色泽鲜艳，翠绿爽口。
q8WHL=RQ054=h7 6Udp2E"``lYs\菜品提供：
~Om6h=:*) yW/i曹守华：高级烹调师，擅长胶东海鲜制作，现任河北张家口市交通大酒店外聘厨师。
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原料：
29F@ tE ^/6hO CS豌豆苗200克，干爬虾籽35克。
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w =b2�u- Yr调料：
A@UEzD_ r j{MA=z蒜蓉10克，鸡粉、葱段、姜片、盐、料酒、鲜味宝、料油各5克，高汤75克，味精3克，白醋15克，香油、白糖、干辣椒各2克，色拉油500克。
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制作方法：
Wo4wN^=jfuvBnTDL'x（１）爬虾籽入烧至六成热的色拉油中小火滑0.5分钟，捞出控油，入容器内加葱段、姜片、干辣椒、高汤、鸡粉、味精、盐2克、白糖、料酒调味后用保鲜膜密封，入蒸车内大火蒸15分钟。
9VtqS%'rfvfN(? 2（２）豌豆苗洗净，切长3厘米的段，放容器内加爬虾籽、蒜蓉、剩余的盐、鲜味宝、白醋、香油、料油即可。
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