二胡鸭
特点：
�[wUv_``.SNU0I(j #k辣而不燥，香料味浓。
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原料：
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C&(l4 !*_z]F)老土鸭1400克，筒子骨500克，脊骨2500克，老母鸡2000克。
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grCn'" Rs;W; o调料：
j9 s o3.f\W%vg$N S味精1千克，鸡粉300克，盐500克，葱姜各50克。
0KB9=)qcH$ML香料：
A.q)tQ8^X:\s,#%s山奈15克，甘草40克，香叶40克，草果50克，八角10克，小茴香10克。
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制作方法：
%{e c9d-Mu6CO*A a（１）将筒子骨、脊骨、老母鸡大火沸水汆掉血水，捞出控干，七成热油下葱姜50克大火炒香，下汆过水的原料翻炒，加清水5000克，大火烧开转小火熬2-3小时成高汤备用。
eXDPz,BW88=ApJB（２）将香料用开水泡10分钟，倒入高汤中大火烧开，加味精100克，鸡粉300克，盐500克调味，制成卤水。
""XQnu`T0lc4vj;*24（３）将老土鸭大火沸水汆7分钟，清水冲洗干净，放入调好的卤水中，大火烧开，转小火烧30分钟，离火浸泡8小时即成二胡鸭。
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6 V70)（４）将卤好的二胡鸭切成块状装盘即可。
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