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鳕鱼海鲜捞饭

特点：
鳕鱼和日本浓口酱油的味道慢慢融入到米饭中，回味无穷。
也许受到分餐制的影响，也许受到时尚餐厅菜肴的启发，杭州的菜肴越来越西化，以至于很多年轻的食客认为菜肴不西口味不新。为了赶上西化的潮流，杭州的很多厨师都在制作中西合璧的菜，而日本菜、韩国料理、泰餐、法国菜、意大利菜、马来菜则成了他们学习和模仿的目标

原料：
银鳕鱼100克，金针菇50克，小蘑菇20克，白米饭100克。
调料：
日本浓口酱油50克，味精8克，白糖5克，盐、胡椒粉、生粉各3克，色拉油、湿淀粉各1.5克，胡萝卜30克，茭白30克。

制作方法：
（１）银鳕鱼切长2厘米、宽1厘米、厚0.5厘米的块，用盐、味精5克、白糖3克、胡椒粉、浓口酱油10克、生粉腌入味。
（２）胡萝卜、茭白切长8厘米、宽1厘米、厚1厘米的条，分别入沸水中大火汆1.5分钟，捞出控水；金针菇、小蘑菇分别入沸水中大火汆2分钟捞出。
（３）胡萝卜条、茭白条围起一圈成桶状，中间放白米饭。
（４）锅入色拉油，烧至六成热时入腌好的鳕鱼小火煎2分钟，加浓口酱油20克、味精3克、白糖2克调味，用湿淀粉勾芡，出锅浇在米饭上，同时将焯好的金针菇围在旁边，淋上剩余的日本浓口酱油。5、小蘑菇摆在盘边上桌即可。

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