味盏鲜鲍（上海红中渔港餐饮有限公司特色菜品）
特点：
'}N`].'NY`-Ak4"2汁水清香，鲍鱼筋韧。
H3)~uaV@&eN2b ,]I*`',HM*hh J.DD菜品提供：
ng3ayBO# rfeLa J7J马明德：中国烹饪协会会员，中式烹调师，现任上海红中渔港餐饮有限公司行政总厨。
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原料：
+"7eQ a/N0Fd"z4U?大连鲜鲍10只，西红柿100克。
ry 62n?t6H *4 :L i4调料：
tPc kbd6Npe NJ\红中味盏汁100克。
ir^9%_QVV�y9?2Cf1 S _EG danu1 X;jjy}T?c rLFpC \h红中味盏汁制作：
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Q{Wr7cDj6V（请见本站＜旺菜秘籍＞中详细介绍）
制作方法：
ekc1 eZLf}|I?"#1 （１）大连鲜鲍放入清水中清洗干净；锅中加入沸水，放入鲍鱼大火煮0.5分钟后捞出取肉，去净内脏。将鲍鱼的一侧打间距0.3厘米、深0.5厘米的花刀。
K,=pj7y.zrSL &（２）西红柿切成0.3厘米厚的圆片，将西红柿片放入味碟中，放入鲍鱼，浇入味盏汁，上笼中火蒸2.5 分钟后取出即可。
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旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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