豉辣椒圈（无锡亿鹭发大酒店特色菜品）
特点：
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8Tw#} k*WM清脆可口，辣味浓郁。
Oyk_l3f-V Wpd BX创意：
PP-4qgOWxqKaL=. vf用永川豆豉脆炒后的尖椒口感脆爽，配上蒸鱼豉油食用，口味清新自然，是款下酒的好菜。
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原料：
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AB06k ^E,_cxl1红尖椒、绿尖椒各150克。
[l ?Y* xcJrX&u9Pzg调料：
4 ^]F/?4cYK1"Z,永川豆豉30克，蒜片5克，盐2克，味精3克，色拉油20克，李锦记蒸鱼豉油100克。
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制作方法：
H]^a{ d'B-xBWWV（１）红尖椒、绿尖椒分别切圈，洗净尖椒籽。
7nV/Es�Gu}[.*/-$"（２）锅内放入色拉油，烧至七成热时放入豆豉、蒜片小火煸香，入红、绿尖椒圈大火快速翻匀，用盐、味精调味后出锅，装入小碗内，跟蒸鱼豉油上桌。
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旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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