乡村四小件（安徽东方宾馆特色菜品）
特点：
i-k 8D=q=t 1:n^��色泽明快，造型美观，四菜合一，口味多样。
, Q'x%xPMY`%F+_n10创新：
v?l(%2=a%S qhwTY*将皖南产的腊味咸鸭，与特色米粉肉、剁椒蒸白菜和清鲜的蒸蛋糕搭配，腊味清香，米粉肉糯香不腻，蛋糕鲜嫩，白菜脆爽，色泽明快，营养均衡，口味丰富，搭配合理。
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b)| aajpNXkYmdNj3LI菜品提供：
Gk=JugM"i4 $t09$;吕晓伟：高级烹调师，食品雕刻师，安徽省烹饪协会会员，现任安徽东方宾馆行政总厨。
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原料：
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BDuI,~P_U(^"A]熟咸鸭1个，鸡蛋2个，豆干5克，白菜8克，五花肉150克，自制剁椒70克。
rkoR9Fr2yRR{y03s#调料：
u[�yK3k`U1IpE!RhB盐5克，味精5克，胡玉美辣椒酱10克，甜面酱100克，蒸肉米粉20克，老抽2克，白糖5克，葱姜米各3克。
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I, 自制剁椒的制法：
,Q=u!9S3�oZCp_Eor#鲜红椒50克，生姜片10克，蒜片5克，盐3克，味精3克，白醋10克，汾酒5克，生抽20克，白糖15克，拌匀后入容器内密封一小时，即可使用。
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制作：
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Ue9Lh-M9E )１＇将豆干片成片后，码入小陶碗用咸鸭改刀盖面备用。
K |Zwn1([t+7YpY@"K２＇白菜改刀焯水后入小陶碗，用自制剁椒盖面。
AI iu?aQmo N)$３＇五花肉切片，加辣椒酱、甜面酱、味精、葱姜、老抽调味后，装小陶碗，上笼蒸50分钟备用。
?EB[8"ylV"B.}o0G[.４＇鸡蛋打入陶碗加水调味后，同其它三样一同上笼蒸7分钟取出，将四小碗码入盛器内，淋入麻油即可。
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旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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