糟香青鱼（上海人河酒店海派新菜）
特点：
]wDa|o`x$ ?3 ~ 色泽诱人，糟香扑鼻。
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/|点评：
=z_8 O)30?y6oF5*8此菜为传统海派菜，制作虽然费时，但过程简单，易操作，且可批量制作。各类宴席均可上一道，快捷省时，口味独特，还不失档次。
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原料：
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WyK?nL!青鱼150克（可用黄鱼、鲫鱼等代替），姜、葱各25克。
&$fAD:N!1 ? qQS调料：
6kz^ufoBVp4d:`V盐5克，味精5克，酒糟50克（可用醪糟替代，但是口味会减淡，应适当加量）。
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制法：
1N(@_IRrPpAo"w+ '１＼青鱼洗净斩成1.2厘米见方，4~5厘米长的条，入盐腌制三天风干。
t'ZFb9Bo*h=FRgv{２＼风干青鱼块加酒糟、味精、姜葱（成片和段状），上笼，大火蒸10~15分钟即可。可用一点香菜或红辣点缀装盘。
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