清炖人参飞龙汤
特点：
QY&K$Z0}9Wd{T@{d此菜以飞龙（榛鸡）为主要原料，配以人参，汤呈乳白色，味极鲜美。三味同食，极富营养，是滋补之美味汤菜
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原料：
rB`gf 5 ,9=F&oM "飞龙 5 只（重约 1200 克 ），人参 50 克 ，料酒 40 克 ，精盐 5 克 ，味精 3 克 ，胡椒粉 1 克 ，葱、姜各 20 克 ，鸡汤 3000 克 。
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做法：
=S�dQ5 QDS_xO aVa（1）将飞龙收拾干净，去尽腹内血块杂质。人参洗净，葱、姜洗净，适当切片待用。
\DE=z9jy$r-%9}Dp（2）将飞龙入开水中汆过，捞出洗净，放入一不锈钢锅中，添上等鸡汤 3000 克 ，将人参、葱、姜片、料酒一同放入，烧开，移至小火慢烤，视飞龙煮烂粥时，将飞龙和口蘑捞出放在碗中，拣净葱、姜，汤中适量放入精盐、味精、胡椒粉，烧开，浇在碗中即可。
E421 xuaGbp\*GJ 4.h}m$%B3{rQV t操作关键：
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46Fl2H;i烤烧飞龙，火不可太大，汤要微开；若火大，汤急开，汤片刻变少，而飞龙未烂。
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