香辣嫩仔牛肉（长沙东塘华鼎大酒店“名豪食府”招牌菜品）
特点：
J^0=j/u[;^ ? &5D肉质嫩滑，香辣可口。
:cZXWT /a F5g A+n_51Z=Q^oF|%_J#W,0(_菜品提供：
Ejr)^0iHfRW%z:PH龙国辉：湖南益阳沅江人，国家高级烹调师，湖南省烹饪协会理事。1990年从厨，现任东塘华鼎大酒店“名豪食府”行政总厨。
原料：
.E`(X$I{ZT5`N0 X| i精选黄牛肉400克。
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$0`Q8oB7调料：
Z9W&0YZs1?} 八角2克，桂皮2克，十三香3克，干辣椒节20克，孜然粉10克，洋葱50克, 盐3克, 鸡精5克，味精5克，酱油5克，红油50克。
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制作：
,S )'z0]g+s9_N^v１｀牛肉洗净，切成0.5厘米厚、2厘米见方的小块，洋葱切丝备用。
1~ O"-&eCPY;I２｀牛肉里加盐、味精腌渍1.5小时；锅上火，入红油，六成热时下八角、桂皮、十三香、干辣椒节、孜然粉煸炒出香，倒入腌好的牛肉，入鸡精，烹酱油调味，翻炒均匀，放在用洋葱丝打底的盘子中即可。
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旺菜秘籍
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