一品茄片
特点：
o,0&n bq$$MOpO?=xf茄子酥嫩，色泽艳丽。
原料：
|}tY a|AONiH3WGz长紫茄子250克，熟牛肉粒15克，罐装玉米粒20克，青豆10克，鸡蛋2个。
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调料：
2@6/oylZQ_7 82HoX?青红椒粒各5克，盐、味精、鸡粉、胡椒各10克，白糖5克，高汤200克，干淀粉50克，明油1克，食用油1千克（实耗150克）。
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制作方法：
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J（１）茄子切斜刀片，鸡蛋打散，把切好的茄片拍淀粉，再拖一下鸡蛋液。
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,O'SF?:Vct zD（２）锅入油，待油温烧至八成热时，下入茄片，炸至金黄色
oJ 6j::B + )AX:时捞出，装入鲍鱼盘内备用。
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!DTs（３）锅内留底油，放入牛肉粒、玉米粒、青豆、青红椒粒轻炒一下，再放入高汤大火烧开，改小火入盐、味精、鸡粉、胡椒粉、白糖调味，勾芡，淋明油浇在茄片上即可。
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