萝卜赛狮头（武汉市嘉叶宾馆特色菜品）
特点：滑嫩爽口。
?&f#=\w=Ap{ Y.UcC@MS%z3'acE~o!uXH陈亮，1973年出生，1990年从厨，国家高级技师，中国烹饪名师，武汉市嘉叶宾馆行政总厨。
原料：
UP6Uy 0PtEQJ$�!g~白玉萝卜300克，金华火腿10克，鱼蓉160克，蛋清1个。
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o 1nh调料：
?f T"xn{l\sr@//?{7生姜末5克，盐3克，味精3克，干生粉10克，鲍汁100克，高汤800克。
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制作方法：
CK=(8E ju"d reduN（１）萝卜切丝，改刀成丁，氽水冲凉，挤干水分备用；火腿切成末。
xY0r.j~*E e2Y!t （２）鱼蓉中加盐、味精、蛋清、火腿末、姜末、干生粉，搅匀上劲，再加萝卜丁拌匀成馅。
x{C/Q4FT}??W^（３）将搅匀的萝卜馅做成狮子头状，入高汤内，用文火煮10分钟起锅装盘。
~#{S $2!] y )XQ*K~Z（４）调好的鲍汁加热，浇在萝卜狮子头上即可。
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%\umO~关键 ：
NCK6?Flu=2 kSF(&6e此菜上桌时用小金鼎点蜡烛加热，否则凉了影响口感和味道。
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