特点：
- BZ57 YG6dA'[QH咸香微辣，口感软烂，适合中老年人食用。
&8} 0PY}n=?aJ�?点评：
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"cO V:sW炒烤香肝是陕西民间的一道菜品。原为将烤过的猪肝以胡椒、朝天椒炒制成胡辣口味。现改良为将猪肝加酱油、菜椒炒成酱香微辣型，迎合了北方人的口味。
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'sL;Q]wTQZWI菜品提供：
Im_gL= =z@[; #金彪，中国烹饪协会会员、国家高级烹饪技师、吉林省烹饪协会理事。现任北希发展有限公司——格林梦水乡行政总厨,出品总监。
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原料：
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0=AO {1 g5?`z鲜猪肝500克，美人椒25克，蒜苔25克，毛葱米、姜米各8克。
2HIL Su);T;B'Z?调料：
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\[7QRX@V V 4U辣鲜露5克，东古一品鲜2克，草菇老抽2克，砂糖1克，花雕酒1克，美极鲜2克，红星二锅头2克，味精3克，香油1克，蚝油2克，盐5克，色拉油750克，湿淀粉10克，卤水适量。
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制作方法：
#_M4 VC]+FY uoJ（１）鲜猪肝用清水浸泡30分钟，捞出沥干水分，投入卤水中小火煮制15分钟，捞出风干即可。
'=zR)!{~=C)[ 9,=Iv（２）将卤制好的猪肝放入180℃烤炉内烤制3-5分钟，取出再次风干。
I i?)g!v$e8-（３）将风干的猪肝改刀成3毫米厚的薄片，投入六成热的油中略滑捞出。
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5:+m!o8^&（４）锅内留底油15克，烧至七成热时放入米料和美人椒圈、蒜苔略炒，将各种调料调成味汁，猪肝投入锅中，翻炒片刻，淋湿淀粉、香油即可装盘。
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