港式碳烧肉（长春＂格林梦水乡＂酒店特色菜品）
特点：
Rn$VG.Y$WQ8b?* 香嫩适口，略带甜味。
{)iy? "|F|U1\3bAX点评：
:JawGXv"+#ZP1z8(r|此菜将花生酱、芝麻酱用于腌制猪肉，味道特别，同时配水果蔬菜一起上桌，可将橙片、肉片、蔬菜片夹在一起食用，果蔬肉的混合味道香而不腻。
v{ A/=#sX&\KjX8.? Yk"0 M& c0:菜品提供：
ad,;RY5ML0=h vw 金彪，中国烹饪协会会员、国家高级烹饪技师、吉林省烹饪协会理事。现任北希发展有限公司——格林梦水乡行政总厨,出品总监。
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原料：
waC!Q-SK_ R?_"a#猪颈肉500克，西生菜、橙子各1个，色拉油1500克（实耗50克）。
t4k]lIi['DT9 a_K腌料：
0"9^,"UU(B,b .-)�（请见本站＜旺菜秘籍＞中详细介绍）
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L~Tdp3sp95m sa自制烧汁的做法：
RK ,JJa 5PtK wI9S�（请见本站＜旺菜秘籍＞中详细介绍）
制作方法：
Y�3Z? 7T N:`42EyL（１）将冰鲜猪颈肉加入各种腌料腌制24小时备用。
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67 @F （２）净锅入油，五成热时下入猪颈肉，炸透至熟。
hAYwW =e3F=D（３）把西生菜切小条放在盘中一边，橙子去皮切大片放盘中另一边，将炸好的猪颈肉切成薄片放中间，摆花装饰，随烧汁一起上桌食用。
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s@ "Ni*Hi注：
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1、制酱料要咸、甜正好，不能过咸或过甜。炸制油温要把握好，不能火大炸黑，颜色金黄色最佳。切配时刀工非常重要，一定要片成大薄片。
Dq{8zcWEu6~ &A2、把酱汁、调料兑到一个大盆里就行，调和均匀。
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旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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