宫廷皇帝肉（吉林省新民宾馆特色菜品）
特点：
t\`W=#?@ni?=?c7I`L*口感咸香微辣，色泽红亮。
|=r Nt6+M,@ K{ As点评：
MeCpkk-ZUY
yz^&_RO北方烹制南瓜多为切成大块状炖制而成，此菜运用烧的烹调技法，南瓜与土豆经常合烹菜肴，如：乡村炖四宝（油豆角、南瓜、土豆，玉米），土豆和牛肉经常合烹为土豆炖牛肉。但是南瓜、土豆、牛肉从不合组。这道菜在原来东北菜浓香的基础上加了点辣味，更能促进食欲。
,~&PXW@S;hfUdYpF
kj M8 (bos8菜品提供：
Gy`l_:%+ vM !!60-.李诚国，国家高级烹调师、吉林省养生保健协会、药膳专业委员会副秘书长。现任吉林省新民宾馆行政总厨。
|zU /Q"` t:?'%:$`T=
原料：
48PW.b238 ZBRYp W!南瓜300克，土豆300克，牛月展肉200克，杭椒5克，美人椒5克，香葱、姜各5克。
54L )V}U^&aM)RV%8'调料：
D%rr*}'p.UcI$?c3B精制酱汤适量，豆瓣酱20克，味精10克，糖5克，精盐15克，鸡汁4克，色拉油1千克（实耗15克），清汤1千克。
s:r[A&O=Dyg
ky@NU 7Hne[&U 6&u@pS]精制酱汤的配方和制作：
$5 Lqg
lZnR R34=U（请见本站＜旺菜秘籍＞中详细介绍）
制作方法：
??[ [&wKr*.z z@W（１）将牛月展肉放入酱汤中小火酱2小时至入味，切成指条片（长5厘米、宽2.5厘米、厚0.3厘米）备用。
=I
Ghs n`blZD^!bWE+(（２）土豆和南瓜切成菱形片（长5厘米、宽2厘米、厚0.8厘米）入五成热油温中炸3分钟至熟。
z |=CKw`=\yc7{+OR（３）勺留底油，放入豆瓣酱炒香，加清汤1千克、鸡汁、糖调味，再加入牛肉、土豆、南瓜、姜片焖30秒钟，放入味精，勾芡，倒在南泥锅（或紫沙锅）里。
zBClJ icB9-�Ue{cz~（４）勺内放入美人椒、杭椒炒至断生，加精盐、味精入味，盛在牛肉、土豆、南瓜上，撒少许香葱即可。
l,e
kdw ?T\ig7B'}"
餐创云课
餐创云课以高清视频的形式详细讲解各旺销菜、招牌菜、热门小吃等，将每一份技术的旺销秘籍、致胜密码毫无保留的教授给大家，配方准确、详细易懂，零基础也能轻松学会。
旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
本站“旺菜秘籍”栏目已收录火爆旺菜、创新菜、名店名菜的详细制作工艺三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些菜谱内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。
阿里云提供OSS云存储及高速带宽服务
