泰森烤羊腿（西安泰森大酒店特色菜品）
特点：
?PSl,f|G5,=*_R 外酥内嫩，色泽鲜亮。
zVld#i'uKQ??Z@"S]RcMH)9l =U jl.bP4菜品提供：
!G$Y5'Q'}ls}ajt]曹斗，高级烹调师，四川烹饪协会会员，现任泰森大酒店行政总厨，任陕西省多家酒店技术总监，2000年西安市烹饪大赛海狮杯技能大赛金奖，2005年被陕西省饭店业十大杰出名厨。
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原料：
7WN^jItlu^Yk-gp蒙古嫩羊腿1只（约1750克）。
/{]ceXpM^kZBIa�)调料：
y }$K�[[yg!bk#W 8R孜然粉、辣椒面各110克，花椒面、葱花、香油各3克，葱末、姜片各25克，盐10克，红油100克，熟芝麻20克，洋葱丁5克，香料包，卤水5千克，色拉油2千克（实耗300克）。
(1 \" _52=/Z%S7z??g.tJheD F`3S=Ue' 2XIe香料包配方：
=SLcnS-;aiN H0"Gy5（请见本站＜旺菜秘籍＞中详细介绍）
制作方法：
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iE~B! NV kwg（１）羊腿放入清水中浸泡12小时，浸出血水，在羊腿内侧划一字刀，入沸水锅中烧开汆去血水，捞出控水备用。
p+'b'?s Z;PRI_ （２）锅中放入卤水、香料包大火烧开，放入羊腿，转小火卤2个小时，捞出晾凉。
mBjxPzB ` ^^t .（３）将卤好的羊腿用100克孜然粉、100克辣椒面、10克盐抹匀，刷红油，入三成热油温中炸至色泽金黄，捞出控油。
8Vc:|=t' E _(A4 （４）锅留底油30克，五成热时，将姜片、葱末爆香，放入剩余孜然粉、辣椒面、花椒面炒香，倒入羊腿上，撒上熟芝麻、葱花、洋葱丁，淋香油，出锅摆放成型即可。
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旺菜秘籍
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