刀郎羊腿
特点：
"W")v0yQi n!jwL味道香浓，外酥内嫩。
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原料：
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羊前腿1只（重约2千克）。
?q+d;j 9ZW?=zsb#o调料：
0yz^d A5?]-,}\芥菜、洋葱圈、姜片、香菜末各50克，盐10克，胡椒粉1克，料酒5克。
" XY{~csYY\Sy MZMzOUj ~?kmM? kUK脆皮糊的制作：
%^w:6Om` ^6f"K}发酵面团75克、面粉375克、精盐10克，用550克清水调匀，加160克花生油和适量碱水搅拌，静置20分钟再使用。
制作方法
2BE] 0/ty- [?` qB（１）先将羊前腿肉划十字花刀，再将芥菜、洋葱、姜片、香菜搅打成汁，用盐、胡椒粉、料酒调好味，羊腿放入调好味的素菜汁中腌制12小时，然后再入蒸锅中蒸制1小时。
)\#d8p?%S"@}]o9F_B（２）取出蒸熟的羊腿，挂脆皮糊，入六成热油锅中炸制定形，再用八成热油复炸，炸至金黄色即可。
h�4[umO!HcPFAtE （３）上菜时可带上用胡椒粉和孜然粉调制的味碟。
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