徽州狮子头
特点：
|TG2}vGSNFw! RFyP.型似狮子头，口感糯香，徽州地方风味。
@w _p^k ^:m83,演变：
r+J/1.h|th}XPCwq传统狮子头在选料上一定要选择肥六瘦四的五花肉，徽州狮子头在五花肉的肥瘦比例上有所差异，它要求肥四瘦六，瘦肉多一些，并与糯米揉起来蒸熟，这样揉出的狮子头不易散。但相较于盐城的“糯米狮子头”还有区别，主要就在于猪五花肉的肥瘦比例，盐城的狮子头还是要求肥肉占的比例多一些。
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原料：
Kv5_'�-l^C8(?Ge精五花肉要偏瘦的600克，糯米500克。
KZ 5j N:k/y".)4 V调料：
VD[%rvW{1D `{MD-姜、葱、味精、鸡精、白糖各5克，盐、酱油、老抽、料酒各10克，胡椒粉3克，色拉油1500克（实耗50克），高汤600克。
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制作方法：
.Ex.{Cz`e&49B &P8（１）糯米浸泡2小时，洗净蒸成饭；五花肉切成肉米，糯米饭加肉米放葱、姜、盐、味精、鸡精、白糖、料酒、胡椒粉搅匀，做成苹果大的丸子。一般每份4个所以称四喜丸子。
'[Td +eM.9#}%7^)|?（２）取锅放油，五成热油温下入丸子炸成外起硬壳捞起。
{LXqGXe?h'0U`+~:（３）取沙锅放高汤加老抽、酱油，放入炸好的狮子头烧开小火炖2小时即好。
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