水煮黄鸭叫
特点：
$3.HS=1siX=vL=H酸辣鲜爽，肉质细嫩。
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原料：
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_z`a7D.黄鸭叫750克，干酸菜（红薯叶梗制成）30克。
k`R] Lc9=xm8= B-调料：
O6/so 8%8O fKHkj色拉油1000克（约耗100克），盐7克，味精3克，料酒15克，干椒粉5克，干紫苏6克，姜丝、葱段各10克。
制作方法：
)@kOMNoU$-Iy"-,)=z（１）黄鸭叫宰杀洗净，加盐、味精、料酒腌渍。酸菜、紫苏泡发后切碎粒。
"a%s$i .6xV(e0（２）锅烧油至七成热，下黄鸭叫过油至金黄色至熟捞出。
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!sg（３）勺加底油，下姜丝、干椒粉、酸菜煸香，烹料酒、加清水、紫苏，下黄鸭叫中火煮5分钟至入味，撒葱段即成。
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旺菜秘籍
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