香辣爽分蹄（附香辣味汁配方）
特点：
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^色泽红亮，口味香辣醇香而不腻。
lI;~=e[bma[&n3Qvk1`HGa&iu�p~Yr=c菜品制作：
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uN8WJH=vJc张洪全，石家庄楚风楼大酒店行政总厨。
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原料：
B]mu0?{HyUIM5_Q$B猪后肘1个（约1千克）。
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调料：
Dx=hnYXtPCuWfu 7卤肉老汤2千克，香料(香叶、八角、桂皮各10克，陈皮、草果各5克，丁香、甘草各8克），青红椒段，香辣味汁80克。
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uj |CQ"6i L10=4J?i SOLV1K32%-Q(raHDFYv4x 5,
s J香辣味汁：
uD|=646]4_O`a95o原料：
$'%c @69 e{W4?T-红油、葱油各100克，香油50克,鸡粉、盐、味精、炸干蒜蓉、蒜蓉辣椒酱、白糖各10克,芝麻酱25克,花生糊20克,熟腰果碎、熟花生仁碎各15克。
&-\:5y! nL )G?*H制作：
!NfXKY; 5{\芝麻酱用香油、葱油解开，然后加入其余原料调匀即可。
Z\_JPYCjch[vg?\ O特点：
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""x.: Yd口味香辣，色泽红亮。
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V�uu,\aKy& 适用范围：
RD`kj5=FAjFD--(R@可以烹调各种肉类、禽类等原料。
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制作方法：
?O#WiV.E=Vfz"x;X（１）锅置火上烧开水，入猪肘大火汆5分钟捞出。
'@}h8j:rNGk*bw4];.h（２）桶内放入老汤、香料、猪肘大火烧开，用小火卤2小时，取出猪肘用刀剔出猪骨，把猪肘肉切厚0.2厘米的片，浇上香辣味汁，撒青红椒段拌匀即可。
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