藿香胡豆
特点：
3+N{}M? Asi}121g藿香味浓，回味带酸甜。
ves\'ny-&6og#G ~]6m4o?!�n7|I(t*25菜品提供：
h !== LY3x&=Ms{罗德军，拉萨喜玛拉雅饭店中厨凉菜及食雕主管．
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原料：
mGp,k GcLs?xv干胡豆（即蚕豆）200克。
n$?wxD 8pXJj?]r o调料：
Gv!EtLi w9in4 k#藿香汁500克，葱粒、青椒粒、红椒粒各20克，色拉油30克。
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OC2_dEjBSyF -P藿香汁的配方制作：
qg 4Omy}s! v�2fF+（请见本站＜旺菜秘籍＞中详细介绍）
)c[6.$@*kL+Cez y( qu=AXdU/~5|]2~特点：
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4*oD藿香味道浓郁，口味辣、酸、甜、鲜。
26m=N nG2IM[}omp适用范围：
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!D7 ]d2可以制作藿香黄豆、藿香鲫鱼、藿香胡豆等。
制作方法：
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_(K?B;~|*D@F:c（１）胡豆洗净，放入干锅中小火炒20-30分钟至熟，取出备用。
cK`V}%vmc+0}lXdh（２）将炒好的胡豆放入烧开的藿香汁内小火烧20分钟至软，取出放在不锈钢盆内，放上葱粒、青椒粒、红椒粒，淋上烧至六成热的色拉油后用保鲜膜密封1天即可。
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旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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