麦冬鹧鸪盅 （三明市宁化县皇冠大酒家特色菜品）
特点：
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自然新鲜，甘甜爽口。
�+371&7mkL -Y|edgSEU*|Iu3Ech4T Y菜品提供：
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h97林毅忠 1971年生，中国烹饪协会会员，绿色厨艺大使，福建省职业技能鉴定考评员；师丛闽菜大师陈丰，将农家菜、港菜、川菜、闽菜进行结合，自创迷宗菜；现任福建三明市宁化县皇冠大酒家厨师长。
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原料：
!EvAi~^?3F Ko] q鹧鸪2只（约400克），麦冬45克，1500克清水。
ZNk uPTy6RJ,!:调料：
Kvb�D8tpt�,Sa9v精盐6克。
BL'GA9-1Iaa%E,nDB�|]Om/'xXU;GfWR相关链接：
Q}/LSQ/&@Q}sW3|#_麦冬：又叫沿阶草、麦门冬；属百合科，气微香，性微寒，味甘、微苦。养阴生津，润肺清火。医学认为对肺燥干咳、心烦失眠、内热生火等有一定疗效。
制作方法：
TP#x5%j}8}\H&#T（１）鹧鸪杀净，斩成块（每块重约10克），洗净。
UAG6^ w3NC TN=SO（２）鹧鸪加麦冬、精盐、水，装入即位盅（一种容器，可用其他盆代替），用保鲜膜蒙上，一起上笼大火蒸40分钟至熟即可。
.C c*LWzV$ ,Q/F%x)-q-sd"0F~=Hg$Pj技术关键：
na|1Q kDj{vPY除盐外不放任何调料，否则会影响菜的自然香味。
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