香椿酱玉子豆腐（南京金鹏大酒店特色菜品）
特点：
/qTGR_& =f
S豆腐外焦里嫩,口味咸鲜,香椿味浓。
=Ev=0yOv`xD\{^
5zjqwsvD+w% Rzgj.{?
菜品提供：
2Mj~\jaPb3%!+-}a/tV李锋，国家特级烹调师，南京金鹏大酒店行政总厨。
tDjkj`? q#jIpF e a C Z3BmeP1^:qIF4l~JZcX NKryn
原料：
Pq/a;DA?-s#QJ日本豆腐 250克，西兰花50克，鸡蛋黄6个，香椿50克，煮熟的鹌鹑蛋6个，浸泡后的枸杞2克。
v 8k-T1X�+Zp GR@$ghC调料：
n3%FY6ukIitHBhU,"Dm李锦纪叉烧酱10克，蚝油2克，鸡精2克，生粉10克，色拉油500克。
制作方法：
V05 H ka $mJ&oVVN1（１）日本豆腐切成2.5厘米厚的片，裹匀用鸡蛋黄、生粉调匀的糊，入烧至五成热的色拉油中小火浸炸2分钟，捞出备用；西兰花入沸水中大火汆1分钟捞出，香椿切末备用。
_?CF 1
1=OR ,V （２）锅内放入叉烧酱、鸡精、蚝油、香椿末小火翻炒出香成香椿酱，取出备用。
UX| &{
|8@iGXyu|（３）将炸好的豆腐摆在盘中，将香椿酱浇在豆腐上，周围摆上汆好的西兰花、鹌鹑蛋，用枸杞点缀即可。
#w6|w%p~I%s |?_{
餐创云课
餐创云课以高清视频的形式详细讲解各旺销菜、招牌菜、热门小吃等，将每一份技术的旺销秘籍、致胜密码毫无保留的教授给大家，配方准确、详细易懂，零基础也能轻松学会。
旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
本站“旺菜秘籍”栏目已收录火爆旺菜、创新菜、名店名菜的详细制作工艺三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些菜谱内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。
阿里云提供OSS云存储及高速带宽服务
