阴米土鸭汤（武汉＂五谷杂粮＂食府特色菜品）
味型特点：
n1`42� r^1k=M|x"阴米的粘稠与鸭油融合在一起，口味浓厚，口感独特。
':_�glm!!#;9B=$KR}p�;%dfFjI�=[ 菜品提供：
oJ ,}zS3.apjQRj吴晓敏 1990年毕业于武汉商学院烹饪系，后获得华中农业大学营养科学与食品工程专业本科文凭，2003年首批获得全国高级职业经理人资格。现任五谷杂粮饮食文化管理公司董事长。
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原料：
/s!`%G%s* y66+(u:土鸭一只净重约500克，阴米100克，姜20克。
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}ANO2S(5Cp�Em ~p调料：
E/Ph(]!J4~c_高汤500克，盐10克，味精10克，胡椒粉5克，葱花5克，色拉油50克。
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TO"3Yw&T(3l([GK^cQim5f!j MB相关链接：
mDLEx%;8|F F(r '阴米：将糯米蒸熟后阴干的米。选用上等糯米筛去碎粒后，用清水反复洗3次，以不见浑水为宜。然后在水中浸泡10小时，捞起将水滴干，上笼蒸熟后进行摊晾，待收水后除去团团块，过筛阴干即成。因为阴干掉了部分水分，阴米比普通糯米更有黏性。
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制作方法：
*!`#N ]0B� _08M/b（１）将土鸭杀好掏去内脏洗净，剁成3厘米见方的小块备用。姜切块备用。
m l;?6?w@%Sk(EO（２）锅内放底油烧至六成热，下入鸭块中火煸出香味，加高汤大火煮沸，打去血沫将汤和鸭块一起倒入瓦罐中，上小火煨约30分钟。
c oZ:R PnsGKZ';}w（３）瓦罐内加入洗好的阴米、姜块，与鸭块一起小火煨20分钟。
] #SY $HH?HUP4（４）罐内调入盐、味精、胡椒粉，撒上葱花上桌即可。
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