虾黄豆腐（南京大牌档狮王府店特色菜品）
特点：
|GswEi9],F8 R9R=,色泽金黄，口感香滑，味道鲜浓。
lvcQZ`'"9xev2Dr^mpNAfNG HKg SZeP%菜品提供：
9:%S[FV-*dxk"$j7/张兆伟：国家高级烹调师，1993年毕业于南京旅游学校烹饪专业，现任南京大牌档狮王府店行政总厨。
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原料：
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:X an:自制虾黄50克，内脂豆腐1盒。
12[J*:R+WiEpL\D调料：
}. {1)cSTrk_aY0I V=盐、胡椒粉各3克，味精5克，料酒、姜米各10克，猪油30克，高汤500克，湿淀粉8克，香葱丝10克。
4ECoRp]xU'Za:bg'%3i U6Ug@aZ m)F#8peREx(YCpP龙虾黄的制作：
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Dc[?_^r.盱眙龙虾洗净，入笼中大火蒸5分钟，取出将头部后方的龙虾黄挑出备用。锅内放入猪油50克，烧至六成热时放入龙虾黄200克小火煸炒出香，取出备用。
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制作方法：
@] '` {j S9w9XdC（１）内脂豆腐取出，洗净后切1厘米见方的小块备用。
xYPU_oHX3xAU%Qm$（２）锅内放入猪油，烧至七成热时放入姜米小火煸炒出香，放入虾黄小火炒散，烹入料酒出香后放入高汤、豆腐小火烧开，用盐、味精、胡椒粉调味后加湿淀粉勾芡，出锅装入盘中，撒香葱丝点缀即可。
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