特点：
Qk95l?qr =ihN [化腐臭为奇香，形态美观。
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M1Pk-NnZ%-虽然原料、制作方法都相当简单,但做出来的口味却十分特别,绝对有尝试价值。
(};$ (4dp."3V%b%9N9p{}hM@:/ u菜品提供：
onZ+z\~P6{!D6 oe高雪清：从厨12年,1993年毕业于绍兴技工学校烹饪系；1999年任上海绍兴饭店中山店厨师长；2002年荣获“第四届中国烹饪世界大赛”雕刻特金奖；2003年获江苏“第二届烹饪大赛”金勺奖,现任上海绍兴饭店旗舰店厨师长。
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原料：
VqVq;#ReBv\O pN=h自制苋菜梗200克，嫩豆腐200克，红椒片15克。
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'$H*S??U:jUX[$jn调料：
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1自制臭卤水200克，鸡精5克，盐10克，香油3克。
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!X3& :C6 �h ]=_ IdGYmk}vvOob ,6 T6自制苋菜梗的方法：
:? g!;20c?hl7L? *kV（请见本站＜旺菜秘籍＞中详细介绍）
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2Jf� ^NwHIcVr TYbuGd/f_dpc0Q自制臭卤水：
/o7y=O \v f oFS+h（请见本站＜旺菜秘籍＞中详细介绍）
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制作方法：
IBR 8d+-u-p �'（１）豆腐切厚1厘米、上宽2厘米、下宽4厘米、高4厘米的梯形块7个，切厚1厘米、边宽1厘米的八角形1个，将所有豆腐装入汤碗中。
R-gjMlqt( g,H（２）苋菜梗切长4厘米的段，放在豆腐夹缝中。
R Yv"yUh3[]K\W（３）自制臭卤水加鸡精、盐、香油调匀入汤碗上笼大火蒸10分钟出锅。
$}#xo] a{sfC`fX1（４）红椒片放入沸水中大火汆1分钟，捞出放在豆腐上装饰即成。
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