美极爆鲜鱿（西安＂国力仁和＂川菜馆特色菜品）
特点：
7k+MK=\{ R YCKch*(鲜辣味美，风味独特。
;W 8zh /1S~"^nJvk H&-t?t/"8 [0k%n菜品提供：
\]z[)#e q]? z.李彬：1958年生于成都，1978年就读于成都市饮食公司烹饪专科学校，1985年在四川省人民政府驻北京办事处任主厨，1990年调往上海静安希尔顿五星级酒店任川菜烹调师，1995年任成都环城大酒店厨政总监，现任西安知名餐饮企业国力仁和川菜馆两家店的行政总厨．
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原料：
2Z0}A)(|'f@ezl[6? 鲜鱿鱼板350克，云南产小米椒粒50克，鲜红灯笼椒粒150克，虾皮末20克（烤箱中烤干，磨成粉末状），生粉10克，烤花生米（烤箱中打到160度烤好，市场上也可买到烤好的）20克，炸蒜蓉20克（入六成热油中小火炸成浅黄色即可）。
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_yA调料：
Cviitd=1l3P}P$9[ 精盐1克，美极酱油3克，味精2克，色拉油750克。
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制作方法：
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uA {7{:*2（１）新鲜鱿鱼板打上十字花刀，改刀成鱿鱼卷，均匀拍上生粉。
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'orB|（２）锅置旺火上，加色拉油烧至五成热，下入鱿鱼卷小火过油（约1分钟），至颜色略发黄时捞出。
) @B?; EffzXhWc &07（３）另起锅加10克油烧至七成热，放入小米椒粒、鲜红灯笼椒粒中火爆香，加入虾皮末、炸蒜蓉中火合炒均匀,然后下入精盐、美极鲜酱油、味精，倒入鱿卷合炒约10秒。
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;?G（４）撒入烤花生粒,拌炒两下后起锅出菜即可。
Gq6AkG^?q6D F Bz^?FA ~4[?Er".制作关键：
mdzN:#9_9AG-j 生粉要上得均匀,出菜要迅速，以免鱿卷变老。
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