酸辣凉粉
特点：
PjO=w7= BGaT%H|N细滑爽口，麻辣酸甜。
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原料：
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S h6s 黄凉粉300克。
TtS'M z 6+#7&~5nc调料：
xXs"l{]G QB~sL盐5克，味精10克，白糖10克，生抽6克，香醋20克，香油20克，花椒10克，蒜泥50克，豆豉10克，葱花20克，红油200克。
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制作方法：
"Z&#eh �,U{wvvxl（１）凉粉洗净，改成长5厘米、宽1厘米、厚0.8厘米的条，摆入盘中，撒上蒜泥。
p@40*!}E-x（２）花椒放入烧至七成热的干锅内小火煸炒2分钟，取出后放凉，剁碎；豆豉剁碎。
G}fFZ] jF((QV$（３）锅内放入红油20克，烧至六成热时放入豆豉碎、花椒碎小火煸炒均匀，出锅放入盐、味精、白糖、生抽、香醋、香油、剩余的红油调拌均匀成味汁，浇在凉粉上，撒葱花即可。
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旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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