特色烧羊排（广州花地明珠酒店特色菜品）
特点：
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r=$n ` pKk.香味浓郁，色泽美观，外香酥、里嫩滑。
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c4Ya-5LhMEiSV? 9BZ]m菜品提供：
O}xR[3^$2_DgE/Y99文强 海南人，1970年生，毕业于广州市旅游中专学校，1986年开始从厨，先后在广州鹿鸣酒家、海口市荔湾酒乡、广州菩提南海城、广州花地明珠酒店、广州海南城、广州海南人俊苑酒家任主厨，擅长粤菜和海南菜。现任无锡新世界万怡酒店副主厨。
用料：
xKuHT?rkWI)[a9O*VT羊排500克，西芹50克，香菜50克，姜50克，葱50克，尖椒2个，香叶1克，八角2克，陈皮2克，桂皮2克，草果2个，红枣5克，枸杞3克，当归3克，党参5克，上汤1000克，色拉油1000克。
-!`OA Tue ib+*9$调料：
sM�]?%gzT�"R mCZ]91、东江牌盐火局鸡粉2包，星湖牌麦芽粉2克（提香用），美极酱油10克，盐5克，味精10克，鸡粉5克。
O}Gqr/ {GUXBE 2、孜然粉2克，椒盐粉2克，白芝麻2克。
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制作方法：
GJzy*DR I,}Gxk8（１）羊排先洗净汆水10分钟待用，用沙锅下入上汤1000克，大火烧开后下入羊排及所有配料，慢火煲1小时，下入调料1再煲30分钟，捞起待用。
8z =D' .*S[8[z（２）净锅上火放油烧至五成热，下入羊排小火慢炸5分钟至金红色，捞起斩件上碟，撒上调料2即可。
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09{.jK:Ia8(WVm�4f�]\?`y,.}s~S制作关键：
Ne=e=c& IfAl(VbZ[加入鸡粉可祛除羊肉的膻气味；羊排炸制时的温度至少要在150℃，才能使得羊排下油后外层收劲，保证外酥里嫩而不至于肉质炸干。
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