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蜂窝玉米烙

特点::0(%CxB7O?MJs
造型美观,口感脆爽.
原料: t\"r _akYeP
罐装玉米250克。K?AX y.YSq 5C:0hp
调料:""y(^kMBkO{^90j9O &
鹰粟粉250克,吉士粉10克,柠檬汁15克,清水150克,色拉油1000克,白糖20克,山楂糕粒10克,朱古力针10克。
制作方法:td2!A"_];1\ lW-c5
(1)鹰粟粉、吉士粉、柠檬汁、清水搅匀成糊,与搅拌成浆的玉米混合均匀。8qQa=;)'-hsC
(2)锅内放入色拉油,烧至七成热时将调好的玉米浆透过漏勺全部倒入锅中(倒玉米浆时,左手拿漏勺,右手拿装有玉米浆的料盆,倒时左手、右手同时沿锅中心朝一个方向转动),待所有玉米浆都倒完后,小火浸炸1.5分钟至定形后玉米烙会自然浮起成饼状,这时再用大火浸炸2分钟至用手勺触摸表面,表面发硬即可捞出控油。4YrK`OKv5o/c;"
(3)将玉米烙放入盘中,上面撒白糖、山楂糕粒、朱古力针即成。qP)}"h/iu}EQ:4h,
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制作关键:t#PWom6S A3 j(%b}
1、将调好的玉米放入锅中时,锅内色拉油的油温必须是七成热。J"nEkuwG0bKH=};vj
2、如果采用的是罐装玉米,必须控水后再放入浆中拌制。g9&C  ;"h}vNj
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旺菜秘籍
所谓旺菜,多数可溯源到各地传统名菜,经创新改进、取精补拙,遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处,或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……

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