豉蕉啤酒虾（长沙博禧楼餐饮管理有限公司非传统湘菜经典作品）
特点：
aY*cX,LtcyGRugJ;V西式造型，湘菜神韵，炒法奇妙。
!l W\TJf�#$:%rO&K]0} r =Q85\cUZ)viJQv2rjGnR创新绝招：
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AG) of和传统的湘菜区别在于，烹调手法结合了粤菜技法，突出运用西餐的调味品，菜肴更加有营养，色泽更加鲜艳，生机盎然。
^[J/35`Gq H^WwT}Uxk $?p[u o:W"@"菜品提供：
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&C0Ql$L@~/brY刘忆 博禧楼餐饮管理有限公司行政总厨，中国经济管理大学MBA。
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原料：
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{3基围虾500克，尖红椒、土豆丝各100克，小白菜50克。
^^v!:TRHTr*CO[}B24- MLtgA1"eS{gO L调料：
T~RvU:9E16V/0b'Yw黑椒、黄油各30克，盐10克，豉油酱15克，色拉油50克，干粉、味精5各克。
[j&qjn-BdW xjmsj?O:DAyi f)TSgl/%`S"v
sZ~L;:Rbb/Y@VP3T豉汁酱配方：
j3OK?, A=&nH�~'uVpJ（请见本站《旺菜秘籍》中详细介绍）
制作方法：
+a=^MZ3!0p S1．将基围虾背开一刀，去掉沙乡，拍上干粉。
qd+tZ!: N8.L.)HW 2．将色拉油烧至七成热，把基围虾炸至金黄色捞出备用。
77cnbv e &i*n9c}3．将小白菜丝和土豆丝炸成土豆松和菜松捞出备用。
@;_Sr?=H)-DJ1mXQt4•锅内放入黄油上火化开，放入黑椒、豉汁酱，再加入间红椒、盐、味精，最后放人基围虾翻炒均匀。
:TU 9{PU1u_UNj;0@o 5WFSu!Q];=WAKk?cJmw$q#F
2v-Sy\i制作关键：
zwwKKpL4}:paGC|[:`黑椒一定要爆香，虾要去虾肠，上菜时盘子一定要预先蒸热。
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旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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