齐国福贵鸭（长沙秦皇食府七大招牌菜独家配方）
特点：
@$~$]N]\OBA-O?Pu焦干可口，口感微辣。
I?'K'4?H
z[ HaWL h@/8oME^dX (fo@f "菜品提供：
UttBy'}Sa9 z6Yhh周长青，国家高级烹调技师，长沙秦皇食府行政总厨。
Fn $_"1P&)D[[$$q lw"riHw?C#J6+ g\c5c/_3`T Jz#7"f"
F'zT
原料：
�r~ AP|jd]x?`x3{老水鸭1只约800克。
iy$ *)No@{WS SCR_�^: ,'o=FZ?
#p调料：
V|hGBxaX=,{Id^ C姜20克，秦皇秘制卤水500克，香辣酱20克，辣椒油、蒜蓉酱、芝麻、干椒粉各10克，色拉油1干克（实耗50克）。
,I9M;jmZ.|nYIyxiI3SV: ^ {dJm`hE
秦皇秘制卤水配方：
~TVze1
wB?ex$ WQ0D+（请见本站《旺菜秘籍》中详细介绍）
cfw3fIc&$hm8{/QJ}^D !EN2{Q%yHrKq秘制飘香粉配方：
@D �J7kT!W2"gy{u@（请见本站《旺菜秘籍》中详细介绍）
(sTG%zh-+b]ch,{O
p
制作方法：
-} ol
L JG�?f（1）将老水鸭洗净开膛，去掉不要的部分（屁股、鸭脚、内脏、嘴唇）待用。
H"(K=R%a%*0p$ �（2）将老水鸭放秦皇秘制香料卤水中，小火煨制1个小时至熟，捞出。
f.s:\? q?*B]{ ?C（3）把煨熟的老水鸭切块，下入油锅炸至焦香捞出。
m;Lm B!PR:qZnZU)K=（4）锅内放入辣椒油、蒜蓉酱、香辣酱、芝麻，干椒粉炒香，下切好的老水鸭，煸炒入味即可。
?-g � @S#hw"_*R02-3TY}+ VL=PeL\制作关键：
6&Y= HRWX=
qAv"`46香料的味不能太重，一定要卤透。
ZakQ,.Lzr=I .KX?@2OND!?ZOMd]
A
餐创云课
餐创云课以高清视频的形式详细讲解各旺销菜、招牌菜、热门小吃等，将每一份技术的旺销秘籍、致胜密码毫无保留的教授给大家，配方准确、详细易懂，零基础也能轻松学会。
旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
本站“旺菜秘籍”栏目已收录火爆旺菜、创新菜、名店名菜的详细制作工艺三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些菜谱内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。
阿里云提供OSS云存储及高速带宽服务
