查阅菜谱内容

菜谱分类

五味明虾片

特点：
清爽宜人，酸辣可口。

味汁调法：
姜醋汁棗酱油、姜茸及醋各2汤匙，糖l汤匙，香油、味精少许。芥辣汁棗芥末粉1汤匙加温开水3汤匙，香油1汤匙，酱油、醋各1／2汤匙，味精少许。红油汁棗芝麻酱2汤匙，加入甜酱油3汤匙，醋1／2汤匙，蒜泥l汤匙及辣椒油2汤匙。沙拉酱汁棗沙拉酱2汤匙半加入牛奶1汤匙、柠檬汁l茶匙调匀便可。糖醋汁棗糖醋各2汤匙，番茄酱l汤匙，加香油、盐少许煮滚，冷后便可。麻辣汁棗酱油2汤匙，醋l／2汤匙，香油、辣油各l汤匙，糖、味精、花椒粉各少许。

原料：
明虾700克，葱姜少许，酒1汤匙，姜醋汁、芥辣汁、红油汁、沙拉酱汁、糖醋汁各l／2小碗

制作方法：
（1）将虾背上之肠沙抽出后即放在锅内加入3杯开水及葱、姜、酒，用大火煮熟(约5分钟)，待冷后取出，去头剥壳，将每只虾肉由背部下刀，横切成4大片。
（2）附上5种不同的味汁。由食者自行沾食即可。

放入收藏夹

猜你喜欢

（诸葛烤鱼）正宗万州烤鱼精准配..

麻辣香锅配方工艺完整版（附自制..

（小龙虾）新版正宗十三香小龙虾..

新版水煮鱼（附老油、红汤配方及..

干锅香辣蟹（附锅底老油及秘制香..

正宗十三香龙虾绝密配方（附十三..

三江灶台鱼（沈阳＂福兴园＂酒店..

（江苏小厨娘餐饮公司原创烤鸭新..

（澳门豆捞）百姓豆捞火锅（基础..

武汉周黑鸭配方技术独家解密（附..

（压锅菜）东北高压锅菜应用菜例..

（成都大蓉和拉德方斯店创意旺销..

百度烤肉详细介绍及配方制作（烤..

百岁鱼（附自制腌料与百岁鱼调料..

（诸葛烤鱼坊）金牌香辣味烤鱼正..

餐创云课

餐创云课以高清视频的形式详细讲解各旺销菜、招牌菜、热门小吃等，将每一份技术的旺销秘籍、致胜密码毫无保留的教授给大家，配方准确、详细易懂，零基础也能轻松学会。

秘制香辣红油配方正宗四川红油制..

麻辣串炸串配方与制作技术开店商..

网红泡菜臭豆腐做法实体店配方技..

网红小吃锅巴土豆制作技术完整视..

（蒸包）加盟品牌鲜肉包子商用核..

正宗济南把子肉做法传统配方制作..

卷凉皮裹凉皮、拌凉皮、凉粉、凉..

经典青一色水煮鱼配方与制作流程..

葱油及绿葱油制作技术视频教程

葱香料油配方及炼制视频教程

麻辣香锅配方麻辣一锅香连锁小吃..

新派浇汁臭豆腐做法实体店配方技..

酸辣粉/麻辣粉正宗商用配方完整..

山东特色风味菜勾魂小媳妇制作配..

秘制重庆麻辣鱼配方与制作技术厨..

进入餐创云课

旺菜秘籍

所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……

本站“旺菜秘籍”栏目已收录火爆旺菜、创新菜、名店名菜的详细制作工艺三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些菜谱内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。