茶韵麻油鸽（武汉状元红酒店创新菜品）
卖点：
mrG6[1v!hKw ; IG将原料卤制后再烹成麻香味是此菜的一大卖点。
p=n !7$#F a%W|3m!-B� ~!,&?Zr%wBQ菜品提供：
0gZt)zQ&o3 cW@N"5Y梁移发，擅长制作私房菜，将传统鄂菜与各地方菜的优势相结合，现任武汉状元红酒店行政总厨。
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原料：
=:EK 5g"xw12@t3W^+乳鸽2只。
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lb#x调料：
CI Cedm]h7UQqExn沙姜粉5克，蔬菜汁（波菜500克剁碎后用榨汁机榨出汁即可）500克，色拉油1干克（实耗80克），特制卤水2干克，龙井茶叶20克。
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0J? #g-F特制卤水配方：
\6|P7b^/BpILt_ （请见本站《旺菜秘籍》中详细介绍）
制作方法：
guwRcc�X" ZC Gr7（1）将乳鸽洗净，加入蔬菜汁、沙姜粉腌制入味24小时。
C$L IPO f$wNrCtj|（2）将乳鸽飞水后，下六成热的色拉油中炸至金黄色，捞出沥净，放入烧开的卤水中浸泡8小时至入味，捞出，改刀装盘。
;Z u#!gO~u^/-�?=Q（3）将龙井茶放入茶壶中，加开水泡成茶，酌入茶杯跟乳鸽一起上桌将乳鸽蘸茶水食用即可。
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旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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