家焖金枪鱼头（山东省烟台市富乐门餐饮有限公司特色菜品）
特点：
s/o wi:$\gh\JAccK色泽美观，香鲜味浓。
!= $z!EIE/mwi\B ?+ 0KsHK=u@:/:V2#菜品提供：
4+ v3+NsuiW
w7wTRP门延才，现任烟台富乐门餐饮有限公司总经理，胶东鲁菜烟台研发中心主任，山东烹饪协会理事，烟台烹饪协会常务理事，现受聘国家职业技能鉴定考评员，山东烹饪餐饮业—级评委。
DZ:+,?@(^JUfR�fm
原料：
Bw YQ;=1C6y[2`u金枪鱼头1500克，五花肉片50克。
-B:4+k{z$D{EL&调料：
Aa'6[:;1|K)'.K�Y 烟台面酱100克，二锅头白酒50克，葱、姜片各50克，花椒、大料各5克，白糖5克，味精5克，香油5克，花生油100克，清汤1500克。
制作方法：
P]UeCt$W,b7i"D（1）将金枪鱼头去腮，用热水烫好后备用。
H 3@p2E3|TH*!^U （2）锅置火上，放入花生油烧至八成热，放入花椒、大料、面酱、五花肉片炒香后，烹入二锅头白酒，加入清汤烧开，放入鱼头，加盖小火焖40分钟，待汤汁收浓时，撒入香菜，淋香油出锅、装盘即可。
餐创云课
餐创云课以高清视频的形式详细讲解各旺销菜、招牌菜、热门小吃等，将每一份技术的旺销秘籍、致胜密码毫无保留的教授给大家，配方准确、详细易懂，零基础也能轻松学会。
旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
本站“旺菜秘籍”栏目已收录火爆旺菜、创新菜、名店名菜的详细制作工艺三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些菜谱内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。
阿里云提供OSS云存储及高速带宽服务
