摇滚肥牛（顶峰肥牛餐饮有限连锁公司招牌菜品）
卖点：
XVRK{EOV6}]sh,脂肪的香与牛肉的原味混合为一，特制辣酱的运用使得油香肉爽，诱人食欲。
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n* y=j/Vuu$ b5菜品提供：
77@E( vy(kN][W YRWQ郭庆春，2005年任顶峰肥牛餐饮有限连锁公司总经理，2007年至今任大庆市骊园名厨总经理。
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原料：
\|6sP|C?7 tJV4?9澳洲肥牛上脑500克，洋葱丝10克。
6}9Gr'8n)EGEu;dF调料：
Em =nUIINK{1WhMA料（家乐珍味海真酱6克，鸡粉、白葡萄酒各5克），有机玉米油1干克，特制辣酱15克，蒸鱼豉油10克。
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z5?A=#特制辣酱碟的配方制作：
$90g8:GhMF{6R-（请见本站《旺菜秘籍》中详细介绍）
制作方法：
?mXk ;$^KI9=Vjqq（1）将肥牛切成4x3x0.3厘米的片状，加入A料腌制20分钟摆盘。
ihPFRwcmX?wC\HM（2）将雨花石、有机玉米油分别烧至260C倒入容器内。
}t?CF7KPs [~H*;|（3）将腌好的肥牛、洋葱丝与玉米油一同上桌，现场将料下入油中，用筷子迅速拨撒，捞出蘸特制辣酱碟食用。
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旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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