黑椒焗生蚝（南京江苏大酒店鼎食华轩特色菜品）
特点：
=d![L?S(a(6Bo1 *蚝味香浓，别有风味。
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X菜品提供：
zi4G#4\,\!@,G23J章献文，江苏南京人，特级烹调师，毕业于南京烹饪专业学校。曾先后担任南京中心大酒店中餐副厨师长、万源大酒店副厨师长，现任江苏大酒店鼎食华轩行政总厨。
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原料：
+P =}B!U@}~*7m)W?g生蚝6个，黑椒汁60克。
&:' ]17cP'pm调料：
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c}x@v生抽15克，姜汁酒20克，葱末、蒜泥各5克，牛油20克。
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7HmSWnawS=i`ZI| `Caaiv3I=x黑椒汁的调制：
\aU#2%Sn\D.|CRP（请见本站《旺菜秘籍》中详细介绍）
制作方法：
?7}V IW5a~XpbdH9 CJ（1）将生蚝冲洗干净，剔出肉，外壳放入姜汁酒飞水，再将生蚝肉放在壳上。
pD(o89ye88$R+$"（2）炒锅上火，下入葱末、蒜泥、生抽、牛油小火炒香，下入调好的黑椒汁，勾薄芡，装入生蚝肉上，放入打至200℃的烤箱中，火局 3分钟左右，取出放入用锡纸包好的盘子上即可。
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旺菜秘籍
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