清炒紫花菌
风味特色
D� ?pBO,E@qc:+o清香鲜嫩、色泽美观。
UdvzVCT(2uk={M=(4=R\Y+.j|1)u )[演变
&aY2;_N+lbY?$K#\u用此法可炒奶浆菌、黄丝菌等。
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原料
P/ kptfo.(=91y$S鲜紫花菌250克，青椒２个，红椒２个，瘦 肉50克。
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�w 调料
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F烹调油、大蒜、盐、胡椒粉、姜、葱、水芡 粉、高汤等适量。
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刀工成型
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i/L[VhD23HYp'sC紫花菌摘去老蒂洗净，青红椒洗净后一破为二去籽，切成２厘米见方的菱形块，大蒜、姜切成片，葱切成节，肉切成柳叶片。
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A烹调方法
� "10 =aG:NBn 'x+X炒。锅洗净盛油烧热，投入姜、葱制一下用 漏勺滤去不用，接着下大蒜片、肉片、青椒稍炒一下，再放入紫花菌同炒，待熟后烹入用盐、胡 椒粉、水芡粉、高汤兑好的汁翻炒几下，即起锅装盘。
TS;T|?zK%p[3t \BhBL(?A|= tb� Bm3D技术要领
C)f!%Nj.[Rk %oB'vK紫花菌最好大小一致；炒时菌子一要熟透， 二要保持原料成型，三不宜加味精。
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