蒜香南乳牛肋骨（上海谷泰饭店特色菜品）
特点：
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! o:7/v1红润悦目，蒜香味浓，鲜嫩多汁。
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'E?GSU菜品提供：
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) &XrK&]v+钱以斌，上海谷泰饭店行政总厨 。
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原料：
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&DFi牛肋骨10根（重约600克）。
^X|/%*= S`Gc 5]调料：
_a^9g*3] ?==;e s干葱蓉、蒜蓉各25克，玫瑰露酒15克，蒜香南乳酱120克，生粉20克，色拉油1千克，盐5克。
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i} vfl@FT_;F7#|NrR%- /J)r{nB5($ H\b蒜香南乳酱配方：
b!;#$kQ+MQ f]z9nR&)原料：
C4 =}[5cZKq1[4-o（请见本站《旺菜秘籍》中详细介绍）
z[MqjFvW;pA;c gXz1Mk制作：
+42fVr|-e2c!2v9]b上述调料放在一起充分搅匀即可。
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%=v特点：
&&j+m38A*74 色泽红亮，口味咸鲜微辣，蒜蓉、南乳汁的香味浓郁。
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制作方法：
O}H K,p&Z3^mipvCB（1）牛肋骨加干葱蓉、蒜蓉、玫瑰露酒、盐腌渍12小时至入味。
!me n x _!p 6!9ne（2）将腌好的牛肋骨抖去葱蓉、蒜蓉后与蒜香南乳酱、生粉拌匀，腌渍半小时后，入烧至六成热的色拉油中小火浸炸2分钟，取出后待油温升至七成热，再入油中小火浸炸1分钟，捞出装盘即可。
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