南乳扣羊羔
特点：
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x nNzn'Uw羊羔肉软烂鲜香，
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=(Q;8*@=� f{{创新点：
7G`ujkbGG = Wk/Ps1技法创新，借鉴“扣”菜制法，成菜色泽鲜艳，而且菜品和主食结合，非常有特色。
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原料：
%|"l/zw 7Va_\CnOY带皮羊羔腿400克，荷叶饼12个，西兰花100克。
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hdF2j(9?=调料：
oJt wf^z'*T yG l盐15克，料酒15克，葱节10克，姜片10克，蒜片5克，胡椒粉3克，味精5克，十三香2克，南乳汁10克，水淀粉5克，清汤1千克。
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制作方法：
gr=8 68d*)HQ_1^)（1）把羊羔腿烫净毛，入开水大火飞水2分钟，放入加有清汤的锅中，加10克盐、10克料酒、5克葱节、5克姜片、十三香，小火煮70分钟，捞出羊羔腿，切8厘米长、3厘米宽、0.3厘米厚的大片放在碗中（肉皮朝下），撒上5克葱节、5克姜片、蒜片、5克盐、5克料酒、胡椒粉、味精备用。
*v:3QRXcA"'Vk=0T?|fs（2）南乳汁加10 克清水调成汁，浇在摆好羊肉的碗内，上笼大火蒸20分钟，取出，倒出原汁。
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_dW-E（3）用水淀粉勾薄芡，淋在扣好的羊羔肉上，西兰花大火飞水1分钟后围在羊羔肉周围，边上摆荷叶饼即可。
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C? "制作关键：
7b;YYFUbagd}Tbyw羊羔腿必须带皮，否则肉容易散，而且带皮是“扣”菜的特色。
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