特点：
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`K18(&9p/外脆内松，鲜香扑鼻，色泽亮丽。
H�crI ~H(Wfo KG]9hL2L2oFMM介绍：
ac=L'm-oz_2j^iMfEE&马臣自创了一种菜式，取名“泰式宫”，有宫廷菜风格，而且各种酱料和中草药调和后有泰国酱的风味，由此得名。“泰式宫”口味独特，鲜香微辣，具有养生保健的药膳功能，口味适用广泛。这款酱汁自创出后，因为口味好、出菜迅速，很快成为自家酒店的招牌菜品，一天能卖上几百份，引得当地大小酒店竞相来向他取经。
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1Lwu}菜品提供：
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/ +H?DrN=马臣 大庆人，中式高级烹饪技师，精通药膳知识，主攻鲁、粤菜系。
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原料：
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NG_sL+%Oe[j%家养鸭子一只约1500克。
Ss�62sQ vda调料：
�T]nc6GthQ'd;fKQ十三香3克，料酒10克，乳化剂10克，盐5克，味精5克，姜粉3克，白糖10克，色拉油1000克，高汤500克，泰式宫酱100克，茶叶50克。
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6L=泰式宫酱配方：
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N-i`原料：
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JtW4E1、李锦记鲍汁150克，金华火腿（切成米状）30克，郫县豆瓣20克，李锦记蒜蓉酱500克，蚝油65克，香料包（丁香、白芷、八角、桂皮、肉蔻、草蔻、干姜、紫草、罗汉果、茴香、陈皮、香叶、山奈各5克）。
u7Vj�[-f(6ECDl*"3 2、味精15克，鸡粉10克，白糖20克，猪肉香粉5克，色拉油1500克，腰果米50克。
P`�G~$ jh6 Nl 制作：
w$f wTWc"b H^zF锅内放入色拉油，烧至六成热后将香料包下入小火浸炸15分钟，捞出，下入切好的火腿米，加入鲍汁、蚝油、郫县豆瓣、蒜蓉酱，用小火熬制20分钟至浓稠时加入味精、鸡粉、白糖、猪肉香粉、腰果米，小火炒制5分钟，倒出待用。每次用不完的酱可放冰箱中恒温密封保存。
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制作方法：
=Y;.dg) #g �m[l（1）把鸭子宰杀洗净，去除内脏入沸水锅中烫2分钟捞出待用。
k6mz; #S?MkTFM（2）炒锅放色拉油30克烧至六成热，放入十三香、料酒、乳化剂、盐、味精、姜粉、白糖、泰式宫酱小火炒至浓稠，鸭子放入高压锅中，加高汤、炒制好的汤料上火压制20分钟，将鸭子取出。
GD Kg4~D`:;EV&H hH （3）干锅内放入茶叶小火炒至冒烟，在距离茶叶10厘米处放上笼屉，放上鸭子，盖上盖将鸭子熏5分钟至杏黄色取出。
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c! 1HVe=D:j`（4）另取锅，放入色拉油，烧至七成热后下入鸭子小火炸3分钟至皮脆捞出，改刀码盘即可。
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