农家泡菜（附泡菜老卤的制作）
特点：
f1\oRQpv+,Or&"辣、酸、微甜、脆，农家风味十足。
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原料：
)`(?}JkcW%0LyF`&S椰花菜(即白菜花)20克，卷心菜、蒜苔、胡萝卜各30克，姜片5克，鲜朝天椒10克。
':@C ,zN'5y:GD调料：
Lo2"bG!M D[|~盐、味精各5克，泡菜老卤100克。
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,, m~|fp泡菜老卤的制作：
x pl N?e"|mn( I=21、500克水大火烧开，放凉后放入粗盐25克调匀成盐水。
=Q�??Hn'6j-PjLM2、花椒、生姜各2克放入沸水中大火汆1分钟，捞出放凉后放入调匀的盐水中，再倒入45度汾酒2克调匀，放入泡菜坛中密封三天。
-^sp?).` %+5]K$& 3、将白菜、豇豆、蒜苔、胡萝卜各100克、野山椒5克放入泡菜坛中，封口后发酵10天，捞出原料，如此反复泡制蔬菜1年后即成老卤。如果没有老卤，可按照此比例泡制，但是口味没有那么好。
制作方法：
,M�`) G' g;�%eCs（1）椰花菜切重约1克的块；卷心菜、朝天椒、胡萝卜切重约1克的片；蒜苔切长0.2厘米的段。
^$R~c9EV\1LfM（2）将所有原料加盐、味精腌渍15分钟，控水后装入泡菜罐中，倒入泡菜老卤后密封，腌渍24小时即可。
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